‘ভেটকি মাছের কাটলেট’
উপকরণ ও পরিমাণ
৫০০ গ্রাম ভেটকি মাছের ফিলে মোটা মোটা টুকরো কাটা
১০০ গ্রাম টক দই
১ চা চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ লংকা গুঁড়ো
পেঁয়াজ বাটা ৪ চামচ
নুন ও গোলমরিচ আন্দাজমতো
৫টা বড় আলু
৪ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
১টা কাঁচা লংকা বীজ বাদ দিয়ে কুচানো
৪টে গাছ পেঁয়াজ নীচের অংশটুকু মিহি করে কুচানো
ছাতু বা বেসন পরিমান মতো
ডিম ৪টি
বিস্কুটের গুঁড়ো পরিমাণমতো
সাদা তেল
প্রণালি
প্রথমে মাছের ফিলেগুলি পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে চটকে মেখে নিন। আলুও সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চটকে মেখে নিন। মাছের সঙ্গে সব উপকরণ (ডিম ছাড়া ) একসঙ্গে মেখে রাখুন ঘণ্টা দুয়েক, ঘণ্টাখানেক রাখলেও হবে । এবার ওই মাখা থেকে কাটলেটের আকারে গড়ে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ফ্রিজে ১ ঘণ্টার মতো রেখে দিতে হবে। পাত্রে তেল গরম করে কাটলেটগুলি ছাকা তেলে ভেজে তুলুন। স্যালাডের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
About Author
